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      2021,重新定義“性價比”

      2021-01-31 21:32:00 調皮電商    分享

        不知道大家有沒有注意到,最近有個零售業態在上海北京悄然崛起。

        大賣場、生鮮超市、便利店之外,突然冒出了一個被稱為“食品折扣店”的零售業態。從商品結構看,它們幾乎是“雜貨店”:有包裝零食,有酒水飲料,有些甚至有生鮮和生活日用品,簡直雜亂無章。

        但他們的生意卻好得嚇人。即使疫情期間也是人頭攢動,貨架常年半搶空狀態,補貨趕不上賣貨速度。如此火爆的原因無它,就是便宜,定價普遍是原價的1-3折。

        1塊9的餅干,2塊5的薯片,15塊的紅酒,很多還是知名品牌甚至網紅產品。

        連鎖食品折扣店里的商品多為進口食品,開在白領密集的寫字樓區。

        之所以賣得如此便宜,是因為臨近保質期,正常超市不收貨,經銷商底價清貨。跟服裝清庫存打1-3折的道理一樣。

        開在社區的小店一般會拉個顧客群,每當有新貨到店,就在群里通知,顧客都要靠手速搶,因為“下班回來就沒有了”。連鎖店顧客甚至要在點評上研究上貨規律,分享看準時機拖著行李箱去采購的心得。

        聽多了各種“搶購”促銷的套路,消費者也越來越精明,我已經很久沒看到這么真情實感的搶購了!

        就像服裝庫存是剛需一樣,臨期食品也一直是個巨大的市場(我國至少是百億級),但過去它是隱秘的,大家默認要拿到低級市場處理,因為“那里的人貪便宜”,還有些不法商販,會混在正常商品里偷偷賣??傊前朊砂腧_,見不得光。

        現在,以臨期食品折扣為賣點的超市居然在一線城市大火,已經出現了好特賣、boomboommart繁榮集市、飴食貨倉等多個連鎖品牌。前兩天“風口制造者”朱嘯虎也透露,金沙剛投了一個食品折扣便利店。

        臨期食品超市的火爆,有供給端的原因。

        去年因為疫情,線下商業被中斷,積壓了大量臨期食品庫存。過去,臨期食品無法形成規模連鎖,一個重要原因是沒有優質穩定的貨源。突然來了場疫情,讓臨期食品庫存大增,市面出現了很多優質的貨源,都在甩貨。這給食品折扣超市創造了發展空間,但更重要的是,需求端的變化。

        左:上海的BOOMBOOMMART,右:北京的好特賣HotMaxx正在密集開新店

        觀察食品折扣店的客群,你會發現,并非我們傳統認知里愛貪便宜的老年人,或者低收入人群,而是以年輕人、白領為主。這一點從選址也能看出來,不少食品折扣店開在CBD,客流高峰是中午午休時間。很多自詡精致的年輕人花幾十塊買了一大筐零食后,留下“真香”的點評。

        逃不出的“真香定律”,是性價比消費的大趨勢

        這是個很有意思的現象,可以與最近被熱議的“年輕人的矛盾消費觀”相呼應。

        人民日報海外版最近寫了一篇相關話題的文章,文中提到,“95后”“00后”在“買買買”上給人很多疑惑:

        “為什么他們一邊不惜大價錢買絕版球鞋、奢侈美妝,一邊又熱衷拼單、拼購,幾塊錢的配送費能省就省?

        說熱衷享受吧,他們的確更愛旅行、愛休閑、愛下午茶,但在互聯網上樂此不疲地“砍價”“蓋樓”中也總有他們的身影。

        他們習慣在社交媒體、視頻、直播上被“種草”,但敏銳的商家又發現他們其實最愛比價、瀏覽下單轉化率更低。”

        圍繞這些矛盾,網上誕生了一系列流行詞:“精致窮”、“局部有錢人”……還有人編了個順口溜,說當代年輕人的消費觀就是:

        坐最硬的綠皮火車,看最前排的演唱會;

        三十幾的奶茶隨便喝,十幾塊的會員到處借;

        幾百塊的衣服可以買,十幾塊的郵費你休想。

        之前,很流行的一種年輕人消費洞察是,這屆年輕人沒受過窮,對錢沒概念,加上父母的錢包支持,只要你能打動TA,多貴他們都會買單。“矛盾消費觀”的出現,狠狠打了這種說法的臉。

        事實證明,年輕人同樣在意價格。他們沒有生活在真空中,經濟環境的不確定性,同樣對他們產生了深遠的影響,讓他們在消費上的價格敏感度大幅提升。2021年,這可能是最重要的消費趨勢之一。

        市場調查公司歐睿國際的報告顯示,經濟不確定性驅動消費節儉風在全球興起。

        消費者的價格敏感度升上,意味著“性價比”將重新被定義。

        過去賣99塊的國潮帆布鞋,年輕人覺得真值!現在可能要賣79,才能保住同樣的“性價比”感知。如果不降價呢?消費者會自動尋找廉價替代品,你無法想象他們會為價格舍棄掉什么你以為固若金湯的品牌附加值。就像過去我們無法想象,大城市的白領會因為便宜買臨期食品。

        當然消費者會給出很多自以為“精明”的消費理由:比如現代食品工業的知識,臨期食品依然很安全;最佳賞味期和保質期之間的差別,只是風味略有差別;拒絕臨期食品將造成巨大資源浪費,不環保等等。

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      編輯:暢言
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